Soğan çorbası pişirmek için 2 taze soğan kilogram, 1 su bardağı kuru beyaz şarap (200 ml), tereyağı 50-70 gram, 70 ml brendi veya konyak, zeytinyağı, 1 25 mililitre, et suyu 5-2 litre gerekir un 1 çorba kaşığı şeker ve kekik ve tuz 15 gram. Kruton Fransız hardal, 12 dilim beyaz ekmek, sarımsak karanfil ve peynir 200 gram yemek 15 gram ihtiyaç hazırlamak için.
Önce et suyu pişirmek gerekir. Bunu yapmak için, yavaş ateşte su tencereye koyun içine koymak ve 3 saat, köpük çıkarmadan, sığır brisket pişirin. Tuz suyu ısı çıkarın ve.
Sonra, bir tava almak ve tereyağını eritin, buna zeytin ekleyin. Peel soğan ve yarım halkalar halinde keskin bir bıçakla kesin. Tavada soğan koyun ve kısık ateşte pişirin. Bu yanmış, ancak sadece yağların karışımı eridi değildir önemlidir. Bu şekilde, daha sonra buna şeker eklemek, 25-30 dakika arasında ürünü hazırlamak için gereklidir. O bir altın kahverengi renk elde edene kadar sürekli karıştırın için.
Daha sonra tekrar et suyu kaynatın gerekir. Soğan 2-3 dakika kısık ateşte unu ekleyin ve pişirin gerekir. Sonra soğan karışımını ve suyu, yavaşça şarap, konyak, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Çorba kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığına soğumaya plaka üzerinde kalabilir, ve daha sonra buzdolabına koyun.
Soğan çorbası croutons ile servis. Gerekli rulo almak ve 12 parçaya kesmek için onları hazırlamak için. Daha sonra, 150-170 derece arasında bir sıcaklığa fırın ısı. Tost koyun ve bir fırında pişirme 10 dakika kurumasını.
Sarımsak kabuğu temizlenmiş ve onlara kruton fırça, bir bıçakla ezmek gerekir. Sonra hardal ile her iki tarafta her dilim yaymak ve peynir kalın bir tabaka serpin. Sonra ızgara altına koymak, derin bir ısıya dayanıklı skeet kategorisinde dökün ve bu şekilde hazırlanan ekmek üstüne koyarak, soğan çorbası almak gerekir. Mümkün olan en yüksek sıcaklığa kadar önceden ısıtılır.
Hafifçe tost usanmış zaman, çorba masaya servis edilebilir.