Birçok isimleri ile sos - klasik Meksika Salsa başlık için ilk yarışmacı. Bu çağırdı ve salsa freska (taze sos) ve salsa cruda (ham sos) ve salsa Bayrak (bayrak sosu) olan. kırmızı, beyaz ve yeşil - Bu salsa soyadı parlak renkler borçludur. Bunlar Meksika ulusal bayrağının renkleri olan. Taze salsa üretimi için 1 küçük beyaz soğan, 1 sağlam katı orta domates, 1 kireç, kişniş ışın, yarı minik ateşli serrano biber çeşitleri, ve tuz yarım kaşık almak. Başka denilen salsa pico de gallo - sos "horoz gagası" - "Bir horoz pecked gibi" bu salsa, ürünler ince ufalanmış ve birlikte karışık Eponymous mutfak teknolojisi yükümlüdür. Tahıl arınmış ve aynı zamanda taze sıkılmış limon suyu tuz ile, sezon biber ezilmiş ve ilave ile karışık doğranmış kişniş, özel salata kaşık ve çatal ile hafifçe karıştırın, soyulmuş ve ince doğranmış domates ve soğan. Yani salsa Mexicana denir taze zarif, sıcak sos, döner (Meksika salsa).
Ama kırmızı salsa (salsa roja) az gerekçe ile klasik Meksika sos başlığı iddia edemez. Neredeyse aynı malzemelerle dayalı, ancak bir taş havanda (Molcajetes), tarafından hazırlanan ve bu teknolojinin antik Maya tarafından sevilen olmuştur. Salsa fresk yeme Eğer taze bir kez pişirilir, Salsa Roja daha önceden hazırlamaya başlayın. Bu tamamen bir gün hakkında "ortaya" olduğunu. 2 orta boy domates, çeyrek ampuller, 1 serrano biber çeşitleri, sarımsak 2 diş ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı alın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Halkalar halinde biber tanelerinden, dörde kesilip ve kesilmiş domates, aynı yerde bütün üzere, tavada soyulmuş sarımsak ve soğan sebze ekleyin. Orta ateşte tavada 5-10 dakika içine bu karışımdan simmer. Eğer otantik bir tat elde etmek istiyorsanız, bir dibek içinde salsa silin. Eğer bir harç yok ya sabır yoksa, sen ancak minimum hızda, bir blender ile sos atlayabilirsiniz. Tuz salsa, bir kase transfer ve onu demlemek izin.
yeşil salsa (salsa verde) Meksika'da az popüler değil. Orada o Salsa Roja ile karşılaştırıldığında, daha az yanma olarak kabul, ama Avrupalılar için tat farkı o kadar fark değildir. Şeytan - - Meksikalılar herhangi bir sos sadece keskin ve El Diablo gibi hissettirmek için çok istekli olması gerektiğini söylüyorlar kendi çatal dilinde sizi sopalarla ile. Bu yaklaşımla yabancı kişinin gerçekten olsun larinks kendi varlığının aslında yeterince bu çatal, honlanmış nasıl yok. , Salsa verde hazırlamak 4 katı yeşil domates, sarımsak 2 karanfil, çeyrek soğan, biber çeşitleri 4 jalapeno, kişniş kiriş, tuz ve biber, biraz temiz su almak için. Dilimlenmiş dörde domates, bir tencerede sarımsak ve soğan, yer, su ile kapağı ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. İnce, kişniş doğrayın bir harç veya blender ot ve sebze karışımı koyun. Rub, tuz ve karabiber ve hizmet vermektedir. Provecho!