et seçimi kazanım en yaygın hata çok taze ürün değildir. Satın almadan önce sadece eşleştirilmiş et ve koklama tercih vermek - bunu önlemek için iyi bir yoldur. Birçok bunu yapmak için tereddüt. Boşuna. Örneğin, özellikle çiftçi pazarlarında Fransa ve İtalya'da, bu nedenle alıcıların çoğunluğu yapmak.
tazeliğini belirlemek için ikinci bir yöntem - eti basın. Hiçbir şey, ama daha uzun sürerse - - büyük olasılıkla, et kez dondurulmuş olan vmyatinka sol bir kaç saniye için parmağınızla eğer. Hayvanın yaşına ve yaşam boyu aktivitesi ile ilişkili diğer hatalar. Ücretsiz otlatma kalitesini sağlamak gerekir, ama gerçekte böyle bir etin daha iletkenleri sahip gibi görünüyor.
Onlar et eve getirdiğinde, çanta çıkarmak için emin olun. Ne olursa olsun bugün ya da yarın et yemekleri pişirmek için gidiyoruz olsun yapmaya değer. Pişirmeden önce, et yıkayın ve sadece o zaman ayırırlar. Sığır ve doldurma yapacağız hangi domuz, küçük parçalar halinde kesmek gerekir. Onlar bir et öğütücü yatıyordu daha uygundur.
Steak bonfile tam önünde koymak gerekir, ve küçük bir eğim - bu durumda, adet iyi bir şekil olsun. Atellerin üzerinde et Bu yemeğin parçalar halinde düz konabilir kritik değildir.
Razdelyvaya domuz aşırı yağ kaldırmak için en iyisidir. Bu, örneğin, defrost ve eklemek, aşağı erimiş veya dondurucuya koymak, ve daha sonra, gerektiğinde, almak için olabilir, yağsız sığır eti, hangi hamburger yapmak için gidiyoruz. Eğer fasulye veya sebze ile onu tahıl söndürmek için karar özellikle Bacon, cilt olamaz. Görevi mükemmel tarak hazırlamak olduğu zaman, et oldukça kalın dilimler halinde kesilmesi gerekmektedir - yaklaşık 2 cm kalınlıkta ve daha sonra, - iyi püskürtmek.
Herhangi bir et püskürtmek - sadece domuz, sığır ve ve sarılmak film parçalarını kapsayan doğru olanı Koyun eti. Yani mutfak et suyu püskürtmeli yok. Tuz, karabiber ve et daha iyi aralığına baharat serpin, ama turşu - kesinlikle sonra.