Faydalı ve etkili Akdeniz diyeti tamamen büyük miktarlarda içinde mevcut olan tek zeytinyağı, vücut sayesinde iyileştirebilir. Onun özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Düşük kaliteli bir ürün fayda sağlaması muhtemel olduğu gibi ancak, zeytin yağı, tercih gerekir.
zeytinyağı seçiminde kilit nokta elde soğuk preslenmiş, arıtılmamış edilmelidir. Bu, tüm yararlı maddeler güvenliğini sağlamak için bir yoldur, çünkü arada, presleme teknolojisi pek çok yüzyıllar boyunca değişti.
Mağaza, dikkatle zeytinyağı etiket okumak. En iyi ürün İtalya, Yunanistan, İspanya, Fransa, İsrail ve Kıbrıs yapılır, bu nedenle diğer ülkelerde üretilen yağ, terk edilmelidir.
Bu rafine edilmemiş zeytinyağı bir şişe üzerinde (Fransızca ve «Vergine» İtalyanca ya da «vierge») yazıt «bakire» taşımalıdır. Bu terim kelimesi «ekstra» önce, bu yağ 27 derece aşmayan bir sıcaklıkta preslenmiş birinci soğuk üretilen düşündürmektedir edin.
Ayrıca, şişe, sen işaretler DOP (denominacion de origen Protegida) görebilirsiniz. Bu mesaj, bu sahada zeytinyağı ve preparasyon kültivasyonu için tasarlanmıştır, söz konusu ürün izole bir coğrafi bölgeden türetilmiş olduğunu gösterir. Bu alanlar çok değil, ve üreticilerin etiket ve adını gösterebilir.
Kelime «ilave» hayır, bu durum, zeytin yağı, basit bir işlemle imal edilir ve bu nedenle biraz daha düşük kalitede olduğunu göstermektedir gerekebilir. Bununla birlikte, yemeklik yağ amacıyla kullanımı oldukça mümkündür.
Bir kural olarak, rafine edilmemiş zeytinyağı, kızarmış değildir, sadece saf formda ve salata sosları için bir temel olarak kullanılır. Hala pişirme yağı gerektiriyorsa, rafine zeytin seçin. Tabii ki, bu yararlı özellikler pratik olarak yoksun olan ama ısıtıldığı zaman, diğer bitkisel yağlar aksine, zararlı kanserojen vermeyecektir. petrol etiketi, sen gösterimi «hafif zeytinyağı» göreceksiniz.
Genellikle üreticileri etiketi ifade «saf zeytinyağı» işaretleme, rafine ve rafine edilmemiş yağ karıştırılır. Bu yağ, tıbbi özellikleri olsa da yoksun zarif daha lezzetli ve aynı zamanda soğuk kullanım için uygundur.
eşit doğal olabilir iken zeytinyağı rengi, altın soluk zengin yeşil arasında değişir. Renk zeytin ve işleme teknolojisi nüansları çeşitli etkilenir.
Uzmanlar doğru zeytinyağı kalitesi tadı belirlemek - yoğun, zengin, güzel kokulu ve hafif mayhoş. Herhangi bir kimyasal, ekşi tatlar alarm vardır.
Aynı derecede önemli, yani zeytinyağı, asitliği ise, oleik asit içeriği. Yağ «Sızma» o% 1 geçmemelidir.
En kolay yolu kaliteli bir ürün satın olup olmadığını öğrenmek için - buzdolabına koyun. Sağ zeytinyağı içinde stearik beyaz bir çökelti gelmelidir, ve bazı durumlarda, şişenin içeriği tamamen akışkanlığını kaybeder. Onların özellikleri hızla oda sıcaklığında yağ dönüş.