Mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: mantar 500 gram, 500 ml krema, 3 küçük arpacık, 1 çorba kaşığı bitkisel yağ 4 diş sarımsak 2 büyük patates, defne yaprağı, tuz ve karabiber. Tabii ki, mantar hiçbir renk ya da sümük ile sadece çok hafif bir renk seçmelisiniz. Ne yazık ki, depolama oldukça titiz mantar, bu yüzden mağazalar normal sıcaklık koşulları sağlayabilir zaman değildir. 3-4 günden fazla yatan mantar, yavaş yavaş tüketim için uygun olmayan hale istenmeyen özellikler haline.
, Bitkisel yağ, bir tavada ısıtın soğan, arpacık soğan ve sarımsak karanfil koydu. Bu durumda kabuğu sağ koymak daha iyidir, soğan - parçalar halinde kesilmiş, ve sarımsak - Geniş ağızlı bıçak ezilmiş. Sebze tost zaman, krema dökün. 3-4 dakika kaynatın., Gerinim. , Isı sıvı fraksiyonu ile tavada İade dilimlenmiş mantar ve patates ekleyin. Tuz ve karabiber, defne yaprağı koyun. Yumuşayana kadar kaynatın patates. Çorba blender doğranır, bir elekten geçirilir. Hizmet zaman, otlar ile serpin.
Porçini mantarlı makarna hazırlamak için, hediyeler dondurulmuş orman tercih etmek mantıklı. Taze mantarlar daha pahalı ve piyasada rastlamak olasılığı daha düşük gibi değil. Makarna (fettuccine, tagliatelle, spagetti) 400 gram 250 beyaz mantar, zeytin yağı 15 gram, sarımsak 2 karanfil, krem 50 gr, 1 yumurta sarısı, taze kekik, tuz ve beyaz biber 2 gr almak.
Mantarlar çözülme (sıvı dökmek değil, bu krem eklenebilir), dilim, zeytinyağı sarımsak ile kızartın. Yumurta sarısı, tuz, karabiber ve kıyılmış kekik ile birlikte yerleştirilen sıvı maddeler, dökün. 1-2 dakika kaynatın. Bu sarısı kıvrılmış olmadığı önemlidir. Yumuşak macun kadar haşlanmış sosu ekleyin karıştırın ve bir ateşte biraz tutun. Bu yemeğin servis yapın beyaz İtalyan şarabı ile tavsiye edilir.