Gıda güvende olsun emin olmalıdır. Cesaretle yardım isteyin, işçilerin görünümünü değerlendirin. Bunların hazırlanması sırasında ürünlerin yanlış kullanımı tüm enfeksiyon neden olabilir "gıda take-away." Peki, ne dikkat etmelidir?
1. Tüm sonraki
Sokak "eatery" ham gıdalar genellikle hazır yakın yalan. Çiğ gıda Kan ve meyve suyu kullanıma hazır olanlara alabilirsiniz. Bu tür temaslar tehlikelidir.
Çalışanlar noktaları "fast food" elleri ve mutfak ekipmanları yıkamak gerekir ve çiğ gıdalar vardı önce (tüm yüzeyler iyice temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir) nerede yemek pişmiş koymak yok. Sen kirli havlu kullanamazsınız, elbette, farklı çalışma yüzeyleri için bir çay havlu almak ve olamaz!
Hayatı boyunca 2.
İnsan vücudunda bakteri bir sürü içerir unutulmamalıdır. Ve onlar ellerinde ve yüzünde sadece iç değil de. Pişirme ya da tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamak yok ederken yüzünüzü veya saç dokunmadan eğer catering alanında Uzmanları bakteri yiyecek bulaşabilir. Hatta ziyaretçiler, hapşırma, öksürme veya pencere ekranda ürünlerin dokunmadan, gıda kirletebilir. Bakteri taşıyıcıları olarak - farklı hayvan, ev sahibi yanında bir tasma gitmek köpekler, bir güvercin geçmiş uçmak ya da yanlışlıkla sıçanın çadırın içine koştu.
3.Chistota - sağlık garantisi
Eğer çalışma alanının temizliğini korumak istemiyorsanız, bakteri "nedomytyh" tablolar ve ekipman damızlık yanı sıra pişirme sırasında gıda içine alabilirsiniz gıda enkaz yaşayan.
4. En "ünlü" bakteriler hakkında bilmeniz gerekenler
Et ve yumurta "fast food" genellikle canlı Salmonella ve Campylobacter olduğunu. Şimdiye kadar, Avrupa'da zehirlenmesi ana sanıklar vardır. İnsan vücudunda, et ile düşer ve E. coli. Bu özellikle hamburger koymak gibi hamburger, ve pasties gibi Kıymalı diğer ürünler, "seviyor" dır. Kıyma, iyi hazırlanmış değil ile E. coli diğer ürünler ile alabilirsiniz. Staphylococcus aureus eller ve bir adamın yüzünde bulunan (hatta sağlıklı!). Pişirme sırasında, gıda için "geçiş" kolaydır.
5. En tehlikeli "hızlı fudnye" yerler
Yaz aylarında özellikle doğrudur dondurma da dahil olmak üzere, et, balık ve süt ürünleri, - Öncelikle, protein yüksek tüm bu hizmet gıdalar. İkincisi, bu "paket" oda sıcaklığında hazırlanıyor yerlerdir. Üçüncü olarak, tehlikeli (gölde cafe gibi anlam ve yemekler sıvı doldurulmasına bir bolluk) nem.
Unutmayın: Bir kaç saat boyunca oda sıcaklığında bırakılır gıda tek parça ciddi hastalıklara neden olabilir - ve hatta ölüme. Yani noktalarında ürünleri "fast food" özel koşullarda saklanmalıdır.
6. Sıcak "fast food"
Bu tür ürünler, 63 ° C'nin üstünde bir sıcaklıkta bir fırında tutulmalıdır Oda sıcaklığında saklanması gıda çok tehlikelidir. 63 ° C'nin üzerinde bir sıcaklıkta muhafaza olmayan ürünler, gıda bunların hazırlanması sonra iki saat içinde tüketilir. Gıda önce pişmiş ve sıcak saklanan, ilk etapta hizmet ima, - Bu «Birinci dışarı Birinci» ilkesine dikkat etmek gereklidir. Ürünün iç sıcaklık 70 ° C'nin altında değil ise, sadece bir kez sonra dondurulmuş gıdalar ısıtınız
7. Soğuk "fast food"
Bu tür ürünler, 5 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda, bir buzdolabında muhafaza edilmelidir Yarı mamul ürünler, vb sadece bir kez dondurulabilir. Gıda tamamen çözdürülmelidir. Salata ve sandviç dolgular buzdolabında kapalı bir biçimde, iki gün süre ile depolanabilir. İlk kalan ürünleri kullanmaktır; karıştırmak için kabul edilemez ve taze kalan! Yemek artıkları ile Konteynerler tüm kalıntıları hazırlık tarihinden itibaren iki gün içinde atılmalıdır, imzalanmış olmalıdır. Kapatıp buzdolabı gıda koymak önce, oda sıcaklığına kadar serin olmalıdır (imkânsız çiftleri kadar). Hızlı dondurulmuş gıdalar için küçük porsiyonlarda kesmek için tavsiye edilir ve sığ çanak koymak.
Kendi elleri ile 8. "Fast Food": önlemler
Eğer, yarı-mamul yemek pişmiş yakın çiğ gıdalar tutun varsa. Doğrudan ham maddeler ile temastan sonra bitmiş ürün ile temas etmeden önce ellerinizi yıkayın. (Aşırı durumlarda - tüm iyice yıkayın ve dezenfekte) çalışma yüzeyleri, mutfak eşyaları ve aletleri çeşitli kullanın. Ham ve hazır-yemek yiyecekleri ayrı ayrı muhafaza edilmelidir. Eğer bu olasılığı yoksa, buzdolabında çiğ gıdalar her zaman bitmiş gıda altında olması gerektiğini unutmayın. Mağaza gıda kapalı kaplarda yiyecek veya folyo ile örtün.
9. atın ...
Ayrıca "Gıda take-away" ya da yarı-mamul mikrodalga ısınırken edinimi, çoğu zaman onun hedefe ulaşmak olmadığını unutmayın ... Adam hızla açlığı tatmin etmek istiyor, ama onun tadı dolgunluk hissi, iyice gıda çiğneme, huzurlu bir ortamda, sadece bitmiş ve aynı zamanda olabilir Belirli bir yemek yaptı ne anlama. "Fast food" kötü emilir ve iştahı azaltmak için sadece kısa bir süre için izin verir. Belki maden suyu ya da yeşil çay içmek, ve bir süre layık bir akşam yemeğinden sonra daha iyi?
10. Ekstra kilo
Ve, tabii ki, "fast food" onların rakam izlerken olanların kontrendikedir. İstenilen tat ve lezzet üreticilerin take-away gıda "genellikle yüksek kalorili takviyeleri pahasına aranır. Çok, "fast food" en temeli olan Beyaz ekmek (hamburger ekmeği, pide, pide ekmek vb.) Ve yağlı etler, ağırlık ve hacim en iyi yolu etkisi olmayabilir.