Yeşil çay.
O en az sıcaklık etkileri maruz fermantasyon derecesi diğer çay daha düşüktür. Yeşil çay - kırmızı kardeşi (siyah diyoruz), sadece başka bir şekilde tedavi edilir. İlk olarak, buhar ile yaprakları üzerine dökün, sonra güneşte iki gün kurutulmuş, ısıl işlem tamamlanır. Fermantasyon 3-12% 'dir. Çin her ilde yeşil çay onun çeşitleri yapılmış, ama genel olarak bir tane var - demlemek için bir yol. Yumuşak suya 70-80 derece kullanarak içecek hazırlamak için, haşlanmış olmayın. 2-3 dakika ilk infüzyon demlemek, infüzyon yarım dakika artırılmalıdır her zaman.
Beyaz çay.
çayın mayalanması bu tür ölçüde düşüktür ama yeşil ortalama 5-8% daha yüksek. Beyaz çay minik tüylerle kaplıdır yaprakları ve tomurcukları olduğunu. Beyaz çay o kokuları çevreleyen birikir Villae sayesinde, bahar kesinlikle ayrılan zaman gidiyor, bu yüzden sıkıca kapalı opak kaplarda muhafaza edilmelidir. Beyaz çay porselen, seramik veya camdan yapılmış bir tencerede demlendi. su 60-75 derece olmalıdır, yüksek sıcaklıklar zengin beyaz çay olan uçucu yağlar yok.
Kırmızı çay.
Rusya'da siyah denir, ama Çin klasmanda kırmızı. Bu çay tam oksidasyonu uğramıştır. Yaprakları 12-24 saat güneşte kurutulur. Onlar bükülmüş sonra, hangi suyu çıkmaktadır. Yapraklar bir ay, iki haftalık bir süre için karanlık bir nemli yerlere yerleştirilir. Fermantasyon sırasında çay karakteristik renk ve lezzet kazanır. Çay oksidasyon süreci kurutulur tamamlamak için. Kırmızı çay demleme suyu 90-100 derece kullanılır. 4-5 dakika demlenmiş siyah çay, en tam 15 dakika sonra indirdik.
Sarı çay.
Bu çay onun teklik rağmen, Avrupa'da ve Rusya'da yaygın değildir, yüksek kaliteli hammaddelerden üretilmiş, ancak. Bunun nedeni üretim teknolojisi Çin'den ihracat ve ifşa asırlık yasağı olduğunu. Hammaddeler kapalı tomurcukları vardır. Daha sonra parşömen uykuya ve o çürümek, parlayan kömürlerin üzerinde ısındı. üretim süreci üç gün sürer. Bu çayın fermantasyonu derecesine göre yeşil ve beyaz sonra üçüncü. Beyaz çay Villi özelliği, sarı tamamen telef. Bira süreci yeşil benzer bira prosedürü. 2-3 dakika Zaman infüzyon. Su tadı ve aroması verilmesi, böbrekler birkaç kez yüzeye yüzer saptandı.
Turkuaz Çay (Oolong).
Çin çayı sınıflandırılmasında içinde fermantasyon yeşil ve kırmızı, derecesi yaklaşık% 50 arasındadır. Vadi Uluntszyan içinde - isim yetişir yerden geliyor. Turkuaz çay güneşin altında düzenlenmiş ve bir saat süre ile kurutulur, olgun yaprak elde edilir. Bir sepet yerleştirilir ve gölgede koymak sonra. Ted kırmaya çalışarak, her saat bırakır. Çay "olgun" olduğunda, kurutulmuş yaprakları haddelenmiş ve oksidasyon durdurmak için kalsine. Bira doğrudan fermantasyon derecesi ile ilgilidir. Sac kenarı ve merkeze, büyük fermantasyon ve bira arasındaki renk farkı belirgin Eğer daha sıcak su ihtiyacı var. Slabofermentirovanny Oolong yeşil çay demlendi.
Siyah çay.
Bu yıl, Pu Erh denilen en ünlü Rus siyah çay bilenler için tutulur. Başlangıçta, üretim süreci karmaşık değildir. Podvyalivayut çay yaprağı, bükülmüş, bastırdı. oksidasyon süreci İpek Yolu boyunca seyahat ederken bile oluşur. Şimdi üretim zamanı azalır ise, yapraklar, yığınlar halinde toplanan su püskürtülür ve düzeltti vardır. Her yaprak kıvrılma sonra. Bu hücre duvarları yıkıldı, ve ek suyu fermantasyon dahil olmasını sağlamak için yapılır. Çay basın. Zamanla, sadece daha iyi olur. Pu Erh önce yıkayın ve yavru için alınan demleme. Kaynama yakın demlendi Pu Erh su. İlk infüzyon her takip eden 15 saniye daha uzun, 15-30 saniye demlendi. Çay yaşına bağlı olarak 10 bira kadar yapılabilir.