Zira - Doğu baharat: Anlama
Kimyon (kimyon) - bu bir-iki yılda ot. Dıştan, bu kimyon benzer ve genellikle karışık çünkü. Kimyon güçlü, keskin koku yeterince sahip ve kavurma veya bu bitkinin tohumlarını taşlama sırasında daha belirgin hale biraz acı ceviz lezzet vardır.
Mutfak yayınlarda birkaç isim kimyon ile karşılayabilir - Roma kimyon, Zara, kimyon, Cuminum, Cuminum tminovy, Kamoun.
Bu baharat Orta Asya doğduğu kabul edilir. Buna ek olarak, bu gibi Akdeniz ülkelerinde, Afganistan ve İran, Güneydoğu Asya, Latin Amerika ve Kuzey Afrika'da yetiştirilmektedir.
Kimyon 4 tipi vardır:
- Farsça;
- Kırmançi;
- Suriye;
- Nabataean.
Doğu ülkelerinde en popüler Farsça ve Kırmançi kimyon vardır.
Kırmançi Zira - Bir baharat siyah, oldukça küçük, keskin bir kokusu vardır. Farsça - Çok lezzetli sarı baharat, orta büyüklükte bir tohum vardır. Sapları ve yaprakları acı bir tat var çünkü gıda sadece kimyon tohumu kullanın.
Oryantal baharat kimyon iyileştirici özellikleri
Zira nedeniyle rafine tat ve eşsiz lezzet, değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri sadece yemek özel bir yer kazanmıştır. Bu baharat yapısı yararlı maddelerin bir çok içerir:
- B vitaminleri;
- Askorbik asit;
- Kalsiyum, fosfor, magnezyum;
-% 20 yağlı yağlar kadar,% 10-15 protein, 2, esansiyel yağlar ve% 16 sakız 5-4%.
Zira yararlı hipertansif ve kalp problemleri, bu, kan pıhtısı oluşumunu engeller kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı etkileri vardır ve kalp krizi ve felç karşı korur. Bu baharat beyin aktivitesini artırır, sindirimi yardımcı iştah artırır, görme keskinliği artırır. Kimyon aynı zamanda mide-bağırsak bozuklukları şişkinlik, kramplar ve spazmlar ortadan kaldırır. Ayrıca, bu dispepsi ile başa çıkabilir.
Kadın üreme sisteminde Zira yararlı etkisi. Hemşirelik anneler periyodik zemin zira kararında haşlanmış su içebilirsiniz. Bu içecek ısı veya soğutma şeklinde tüketilmesi gereken süt üretimini artırır ve rahim iltihabı azaltır.
Otu çay için kullanılabilir, mide artırır. Ayrıca, bu sinir gerginliği hafifletmek ve migren ortadan kaldırmak için bir çay eklemek için yararlıdır. Nedeniyle zire sakız içeriği bu bitki losyonlar şeklinde etkili bir antiseptik ve iyileştirici olarak kullanılabilmektedir.
Zira kararında çeşitli yemekler pişirme Sırları
Aromalı ve baharatlı lezzet berry meyve kompostosu yapmak için, 1/4 çay kaşığı atmak yeterli kimyon. Bu toz kimyon küçük bir miktar eklerseniz et ve pirinç çorbası, ince ve baharatlı lezzet olacak. Havuç Bulaşık eğer onları biraz tutam kimyon yemek sonunda, zengin, parlak tat alırsınız.
O kimyon tozu 1 tutam eklerseniz Mayalı hamur, farklı bir lezzet kazanır. Yaramaz dondurma ve bu baharat ile pişmiş şeftali alın.
Kimyon acquire patates çorbası, sebze salata, balık ve buharda pişirilmiş, pişmiş ve kızarmış domuz eti yemekleri ile baharatlı Zengin ve baharatlı lezzet. Bu baharat asitleme domates, salatalık kullanılabilir. Kokulu elde marine mantar, eğer biraz kimyon ekleyin. İlginç aroması bu baharat lahana turşusu verir.
Zira - doğu mutfağında baharat kraliçesi
Hindistan'da sebze yemekleri görmüş Zira. Tacikistan ve Özbekistan'da bu baharat, pirinç, çorbalar, aperatifler ve kek eklemek istiyorum. Zemin kimyon tohumu ünlü sos "Chili" eklenir.
Kimyon tohumu hep çok farklı varyasyonları vardır "garam masala" denilen popüler Hint baharat karışımı, yer almaktadır.
Kırgızistan'da, kimyon lezzet eklemek için sebze ve soslar ile kızartma et pişirme, et yemekleri marine için de kullanılır. Başka bir deyişle, tatlı hariç yemekleri Doğu neredeyse hiçbiri, içinde, kimyon olmadan yapamaz. Avrupa mutfağı ile ilgili olarak, Yunanlılar İzmir ve Stethatos (güveç) içinde sosis bu baharat ekledi. Ve Bulgarlar, çağırarak kimyon kimionom lezzet et yemekleri için geçerlidir.
Kimyon ilave Pilav tarifi
Doğu pilav hazırlanmasında, sen kimyon olmadan yapamaz. Onun bütün tohumlar bu çanak keskin aroma ve baharatlı-tatlı bir lezzet vermek için gerekli bir madde vardır. Güçlü kimyon pirinç hissettim koku için, oryantal aşçılar dikkatle avuç içi tohumlar arasında ovalayın çanak Bu baharat eklemeden önce öneririz.
Pilav hazırlamak için, aşağıdaki maddeler gerekir:
- Zira (tohumlar) - 1 yemek kaşığı;.
- Et (kuzu eti veya domuz eti) - 1 kg;
- Havuç büyük boy - 5 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Sarımsak - 5 adet;
- Amberbaris - 3 yemek kaşığı;.
- Yuvarlak tohum pirinci - 400-500 gram;
- Tuz - 2 yemek kaşığı.;
- Bitkisel yağ.
Parçalar halinde et kesin ve çok sıcak yağda koydu. Bu kazan kullanarak, ancak uygun ve kalın bir dip kaydırmak için arzu edilir. Yaklaşık 10 dakika boyunca et parçaları Fry. Yeter ki hazırlanan, saflaştırılmış doğrayın havuç ve doğranmış soğan gibi.
Pirinçten 3 kez yıkayın ve sonra kaynar su ile doldurun. Bir tencerede, havuç, pirinç sıcak, kimyon, barberis ve tuz ile parçalanmış et ekleyin. Pot bütün soyulmuş sarımsak başlarının altındaki koymak, o zaman pirinç kapsayan sıcak su ekleyin. Pişmiş pilav getirmek kadar kısık ateşte (yaklaşık yarım saat sürebilir). Bundan sonra, iyi pilav ile su ısıtıcısı veya Tencere sarın ve 30 dakika hakkında otantik verir.